عجينة بيتزا نابولي بطحين المخبوزات الأوروبية “الكويتية”

Preparation Steps

1. يوضع كامل الدقيق في الوعاء

2. يضاف الماء تدريجيا على سرعة بطيئة حتى تتماسك العجينة يفضل يكون الماء بارد جداً وبالامكان وضع ٤٠٠ جرام ماء بارد و ١٩٠ جرام ثلج.

3. بعد تماسك العجينة تريح لمدة ربع ساعة ثم يتم العجن بسرعة متوسطة لمدة ٤ دقائق

4. يضاف الزيت زيتون بالتدريج حتى تكون العجينة لينه ومتماسكه.

5. اضافة الملح ورفع العجانة على اعلى سرعة لمدة ٥ دقائق.

6. تريح العجينة في نفس الوعاء لمدة ٢٠ دقيقة

7. تنقل الى علبة او سطح ناعم ويعمل لها مد وطي لمرة واحدة وتريح لمدة ساعة بدرجة حرارة الغرفة ٢١ درجة

8. بعد ذلك لكن الخيار اما التكوير حسب المقاس المطلوب او وتخميرها بالثلاجة لمدة ٢٤ ساعة.

9. تخرج من الثلاجة قبل الخبز بساعتين في غرفة درجة الحرارة ٢١ درجة.

10. وبالعافيه

عجينة بيتزا نابولي بطحين المخبوزات الأوروبية “الكويتية”